大家在廚房里看到洗碗機(jī)只是一個長方型的機(jī)器，洗碗機(jī)原理如果沒有出廠前一般只有作為生產(chǎn)的廠家才知道，一般很小有人知道的。我們今天要說的是商用洗碗機(jī)里的一類機(jī)器以它作為代表，因為這類機(jī)器相對其他同類型的機(jī)器來說有些特別，這就是長龍式洗碗機(jī)。 

商業(yè)上常用的自動洗碗機(jī)一般都是長龍。洗碗機(jī)原理普遍是指工作上的原理，清洗過程中，人工將餐具直接置于履帶上，通過傳動系統(tǒng)，使餐具由一端驅(qū)動另一端，實現(xiàn)餐具自動清洗，省去了籃傳式洗碗機(jī)的裝筐步驟，清洗效率明顯提高。

洗碗機(jī)原理，是指工作上的原理是用高壓水泵噴灑，高壓噴灑水沖洗餐具表面，然后配以比例清洗劑，熔化餐具表面的殘留物，配合真正的噴灑清洗。商業(yè)洗碗機(jī)安全可靠：當(dāng)洗碗機(jī)跑到最后一步時，一旦工人疏忽時不及時取下餐具，洗碗機(jī)就會自動停止運行，防止損壞餐具，安全舒適；保證漂洗溫度在86度以上，達(dá)到消毒效果。

用自動洗碗機(jī)只需兩個人，一個人負(fù)責(zé)放碗，另一個人負(fù)責(zé)放碗。用自動洗碗機(jī)更能減少勞動成本，提高洗碗的效率。近幾年來，不應(yīng)收取消毒餐具費用，餐飲企業(yè)與消費者不再爭論不休。以8英寸磁盤為例，當(dāng)前洗碗機(jī)每小時的清洗速度較慢。機(jī)身比較靈活。按用戶需要，定制產(chǎn)品配置，并與輸送機(jī)等配套，為用戶定制洗碗流程，基本實現(xiàn)了洗碗流程的自動化。