高溫水流可以使污垢和餐具的接觸表面膨脹。植物油脂溶解成液體只需40~50度，動(dòng)物油脂溶解成液體需50~60度。康太洗碗機(jī)的水溫為70度，可以很好地去除油菌。專業(yè)的清洗系統(tǒng)是保障清潔衛(wèi)生的前提，是洗碗機(jī)的必要能力。適應(yīng)各種器具需要人性化的高端設(shè)計(jì)。

清洗干凈，不損壞設(shè)備。另外，不僅要清洗，還要清洗。康太洗碗機(jī)馀熱干燥系統(tǒng)。多個(gè)呼吸孔，速冷卻不銹鋼材質(zhì)的內(nèi)壁，吸附高溫水蒸氣，使水蒸氣迅速凝結(jié)。利用餐具殘留的馀溫，始終清潔，除菌更多，防止細(xì)菌二次繁殖。康太洗碗機(jī)的周到設(shè)計(jì)是洗碗機(jī)能夠清洗各種器具的重要支持。康太洗碗機(jī)結(jié)合中國(guó)式餐具和器具的特點(diǎn)，巧妙地設(shè)計(jì)了餐具籃子，使餐具的配置更加順暢。即使是孩子的玩具，也可以安全放置。別說(shuō)其他規(guī)則形狀的杯子、茶壺、大容量、巧妙的設(shè)計(jì)，沒有壓力。洗碗機(jī)充分利用靈活多變的水，最大限度地清洗各種餐具和器具，不僅僅是為了洗碗而生的洗碗機(jī)。目前，越來(lái)越多的商用洗碗機(jī)被餐館和酒店接受。

由于商用洗碗機(jī)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和加熱功率配置的不同，各種洗碗機(jī)具有一定的局限性，特別是在工程項(xiàng)目中，選擇商用洗碗機(jī)時(shí)，工程處于建設(shè)階段，很多外部條件(例如供水壓力、溫度)只是紙上談兵，工程結(jié)束后很多現(xiàn)場(chǎng)條件都很難達(dá)到設(shè)計(jì)要求因此，選擇適用性強(qiáng)的設(shè)備可以避免將來(lái)的麻煩。根據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，商用洗碗機(jī)洗碗缸內(nèi)的細(xì)菌數(shù)量不得超過(guò)200個(gè)/毫升。否則，會(huì)影響餐具的衛(wèi)生。因此，洗碗機(jī)本身不得在每頓飯后清洗一次。在繁忙的餐廳里，每頓飯開始前要清洗商用洗碗機(jī)。另外，為了保證商用洗碗機(jī)的良好使用效果，必須經(jīng)常去除洗臂和噴嘴上的水垢。特別是使用地下水的用戶，由于水質(zhì)硬，需要根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況定期去除淋浴加熱器和缸加熱器的熱交換部件的水垢。